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來到中山區高級日本料理『鮨一 Sushi Ich』,享用在台北無菜單料理、台北日本料理推薦中知名的中山國中美食

可先以"鮨一台北"google看好評,從捷運中山國中站走過來約10分鐘

隱身在巷弄的住宅區裏,招牌不明顯,走過差點路過,我發現很多無菜單料理門面都很低調,尤其是日本料理

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『鮨一 Sushi Ich』裝潢簡約素雅,座位不多,以料理台的座位較多,因為老饕都喜歡坐料理台和主廚互動

若是熟客還能來一杯把酒言歡呢

店內光線柔和,感覺很寧靜,就算午餐時間,用餐的人較多,也不會有吵雜聲,連愛說話的我們,都變文靜了

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餐廳內有候位椅、寶寶座椅

木櫃上擺了一些日本酒及一顆"2018亞運代表隊"的簽名紀念球

(禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒)

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提供藍子,方便客人放包包或外套

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坐料理台還有好處,是可以看到前面黑板上寫的<今日特選>及展示冰櫃裏的海鮮食材,想像等會可能吃到的菜色

牆上的木架上也擺有一些日本酒(禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒)

午餐時段有商業套餐,價位$380~980/位,外加10%服務費,算是親民價

晚餐則是$2000起的無菜單料理為主(視個人預算,僅供參考,以現場提供為準)

以下是我這次享用的無菜單料理$2000/人

(菜色視用餐當日主廚準備的食材而定,口感/口味僅供參考,同類菜色一起介紹,非按當時出菜順序)

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前菜<山藥細粉>猛一看以為是麵線,沒想到卻是山藥絲,刀工真是了得

山藥濕潤脆口,口味微酸,清爽開胃

以下是「刺身」,採用新鮮魚類,皆無魚腥味,吃起來就是鮮甜,入口即化(很不想用這個老詞,但沒有更貼切的形容詞了)

差別只在於料理手法及佐料/醬汁略有不同

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<濱鯛>魚肉鮮甜,水果醋口味微酸,更顯出魚肉甜味

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<青魽>綴上一小掇柚子胡椒,肉質細密,有淡淡柚味,配上一旁醃漬的白蘿蔔,格外爽口 

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坐料理台可以看到主廚正在料理即將入口的菜,既期待又興奮

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<炙燒旗魚>醃漬過的旗魚,經過炙燒,再灑點細粉狀的柚子皮,甜嫩爽口,毫無油膩感

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<鮪魚生魚片>透亮紅肉,鮮嫩甘甜

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炸物<香菇菊揚>超大香菇包覆著有著蝦香的大丸子,口感彈Q,含有不少蝦肉末,咀嚼時滿溢香菇甜汁 

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一邊享用美食,一邊欣賞主廚手作,感受到他用心的料理每一道菜

以下是「握壽司」,因為一開始主廚問我們有沒有不吃的食材?食量如何?

我回說食量很大,因此給了「握壽司」七貫

陸續品嚐七種不同的握壽司,共同點:

上層海鮮食材口感彈嫩細膩,新鮮無腥味,帶有天然甜味,吃完口中會餘有甘味,讓味蕾感到好滿足

醋飯酸度適中,挾起來不鬆散,吃完七貫立即有飽足感

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<軟絲握壽司>嫩中帶脆

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<白魽>已先灸燒過,油脂較少,不易膩口

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<甜蝦握壽司>搭配鮭魚卵柚子皮,口感超滑嫩,入口立化,鹹甜海味讓我好想多吃幾個

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<北海道生食級干貝握壽司>味道超甜

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<北海道海膽握壽司>日本直送海膽和著薄脆的日本海苔一起入口,甜美無腥的海膽好滋味在口中漫開,讓味蕾盡情品嚐珍饈

上桌就得馬上吃,才能聽到海苔在口中發出清脆的"卡滋"聲

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<黑鮪魚中腹握壽司>超鮮嫩細膩,入口化開,口中餘留鮪魚甜味

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<北海道秋刀魚握壽司>刀工細緻,完全沒有一丁點魚腥味,很難想像這是一般吃起來腥味重的秋刀魚,不過當然無法相比,產地及價位不同

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<鮪魚腦天肉>第一次吃到,肉質軟嫩油多,和青蔥一起入口,沖淡我不太愛的魚油味

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<炸筊白筍>外香酥內微脆,鹹中帶甜,彷彿吃著奶酥餅乾

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<磯煮鮑魚>Q靭帶有昆布味,鮮甜有嚼勁

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<青魽下巴>外皮香酥,下巴肉細嫩,富有魚香,是老饕喜歡的下酒菜之一

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<味噌湯>純粹味噌原味,清淡不鹹

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甘味<焦糖南瓜布丁>滑嫩甜蜜,十分可口!

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寧靜自在的氛圍,很適合戀人約會絮語或閨蜜談心,難怪鄰座的貴婦倆,中午就來用餐小酌呢~

地  址:台北市台北市民權東路三段60巷4號

營業時間:週一~週六:11:30~14:00、17:00~21:00

營業電話:02-2502-5488

官方臉書:https://www.facebook.com/sushi.ichi.1/

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