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提起101日式料理、世貿日式料理、台北信義日式料理推薦、台北信義日本料理推薦、日本料理推薦這幾個關鍵字句,貴婦朋友們一定會說出:『淀殿』

『淀殿』隠身在世貿附近的商辦大樓、住宅區裏,不規則設計、簡約樸實的餐廳外觀,被小公園綠意環抱,活脫像是都市中的一抹清流,一如餐廳名中的『淀』,是淺泉

有泉就有石,還沒走近,遠遠就看見『淀殿』的招牌石頭,我沿著綠葉小徑走近仿日式庭院造景的『淀殿』

地址:台北市信義區莊敬路178巷10號

訂位專線:02-8786-9192/0911-70-75-76

營業時間:11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30

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進門看見『淀殿』的LOGO,正是日本豐臣秀吉的五七桐家紋,"淀殿"則是豐臣秀吉側室的名字 

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走進內廳,映入眼簾的是日式風格與現代主義融合出特有的寧靜、細緻的用餐空間,無論是人多或人少,坐哪裡都感到賞心悅目~每一個視角都很美,值得品味!

桌上日本有田焼的杯盤器皿更是華美,用著金葉小皿來放置擦手的小毛巾,走低調奢華路線

必需有"質感"才能擄獲非富即貴的客人,喜愛與眾不同的心

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我一個人當然是坐料理台(吧台),也是老饕、熟客最愛的位子

可以近距離的觀看料理長及師傅專注料理的神情及手勢

坐定後,服務人員立即奉上台灣高山茶,清香不濃

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這次點了彩旬宴$2880,A4紙大小的中日文MENU,簡約有質感

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招待餐前酒~義大利prosecco氣泡酒,不習慣在中午喝酒,加上下午還有活動,但如此的海鮮饗宴,怎能不喝?<未成年請勿喝酒,嚴禁酒駕>

而且這款氣泡酒酒精濃度較低,喝起來清淡微甜,十分順口,配上海鮮更是合拍

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『淀殿』的酒類不少,以日本高檔清酒居多,其中<十四代清酒大全>可是相當珍貴

也是日本現在最夯、最高價、最難買到的夢幻酒款,被許多人譽為「清酒之王」!<未成年請勿喝酒,嚴禁酒駕> 

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<勞力士生蠔佐柚子醋>產於南非的勞力士生蠔,奶白顏色,個頭不大,卻飽滿肥大,鮮嫩毫無腥味,海味亦不重,柚子醋更提升甜度

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配上細雕的小黃瓜,吃完後,再啜飲氣泡酒爽口一下 <未成年請勿喝酒,嚴禁酒駕> 

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<松葉蟹和風沙拉>在食用前,我有點猶豫,雖然只是一根松葉蟹腳肉,但我的"富貴體質"~吃帝王蟹、大龍蝦才不會過敏......

不過貴婦朋友說過『淀殿』是信義區最頂級的日本料理,所使用的都是每週三次由日本直送來台灣的高級食材,因此我就大胆的吃了,果真沒事,真的新鮮!

松葉蟹腳肉質細致清甜,沙拉中還加了少見的日本栗子,鬆軟不硬

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<橙醋鮟鱇魚肝>口感細膩柔滑,完全不膩口

雖是魚肝,卻無一點腥味及內臟味,難怪老饕們說鮟鱇魚肝的美味可媲美法國鵝肝

上層的辣蘿蔔泥,微嗆不辣,加鮟鱇魚肝一起吃,有種特別的清爽感

以下是<季節五色盛合刺身>~

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<金目鯛>在日本料理中屬於高級魚類,通常只有在高級日本料理店才能吃到,肉質十分柔嫩鮮美

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<愛女魚あいなめ>是我沒聽過的魚類,魚肉看起來新鮮通透,師傅將牠切花,再幫牠戴頂小帽,像個小名媛

我將牠翻身攤平,置於日式醬油碟上,和原有的柚子胡椒,一口吃進,感受到肥美綿密口感,味道清甜 

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夢幻之魚<橫帶石鯛>也是老饕眼中的極品,肉質油潤,口感卻出我意外的彈Q 

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<長崎黑鮪魚>是最頂級的鮪魚,尤其『淀殿』特選的黑鮪魚腹肉做成刺身

魚肉更是細膩無比,入口後無須咀嚼,即在舌上化開,甜美極品!

以下是<握壽司>~

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<牡丹蝦>牡丹蝦肉肥嫩,肉質細彈,吃起來有著淡淡的柚子味

醋飯清香,酸甜度剛好,Q彈口感,整體入口的Q度、黏彈性都不錯

吃完後,再吃一塊盤上的粉紅大根,微酸甜的紫蘇香味,去味清口好唰嘴

等候師傅料理時我也當零嘴吃,一連吃好幾塊,師傅連忙幫我補上,真是太愛吃了 

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<秋刀魚>魚肉細嫩鮮美,口感軟滑,吃起來也有淡淡的柚子昧,毫無平日的魚腥味,除了新鮮外,師傅處理的很好

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師傅正在做$3880套餐的七色海膽,看外盒就知道是日本直送的新鮮海膽 

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<北寄貝>肉質厚實,甜美多汁,有著爽脆口感,入口滿是海味

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<日本和牛>一口吃下,讓舌尖感受短暫的貪奢快感,彈嫩汁甜

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<星鰻>無鰻魚原有的微腥味,魚肉細嫩,入口即化,留下滿口鮮甜 

二位師傅的握壽司手法相當純熟,手感也好,挾起來不會散,有些一挾即散.......

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<白海膽>香醇綿密,入口後細細體會它的綿密口感,甜蜜無腥

上面一小撮新鮮山葵微微嗆激鼻腔,讓我更能感受到<白海膽>的鮮美,有著畫龍點睛之妙 

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<蝦夷鮑天婦羅>擺盤像幅小品畫,清麗脫俗

厚切蝦夷鮑,裹粉薄炸,香酥甜美,彈牙不韌,沾上抹茶鹽,更顯肉甜

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<紅喉鹽燒>呈現金黃色澤,火侯控制恰到好處,吃起來魚肉細嫩,淡淡鹹味,讓魚肉更鮮甜

我吃的一乾二淨,毫無殘留魚肉碎末,美味由此可見,吃完嚐點嫩紅薑及紫蘇梅,更是去味爽口 

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<櫻桃鴨肝干貝堡>這堡可奢侈了,大片日本海苔,包裹著生食級大干貝及口感美味都不輸法國鵝肝的櫻桃鴨肝

大口咬下,櫻桃鴨肝質地柔滑細綿,粉嫩不柴,大干貝飽滿鮮甜多汁,濃厚海味與細緻口感,讓人難以忘懷,還想再品嚐!

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<大蛤蜊味噌湯>用日本漆器盛裝,白味噌味道較醇厚溫和,口味不鹹且帶有甜味

大蛤蜊肉厚多鮮汁,熱騰騰的白味噌湯,喝了特別舒服

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貴氣的漆金盤顯得水果高貴可口,為此次的<彩旬宴>完美謝幕! 

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我在『淀殿』慢條斯理的用餐,<彩旬宴>一吃就將近2.5小時,是因為這裏優雅寧靜的氛圍,讓我不自覺地放慢一向急躁的腳步

學習在來裏用餐的貴婦輕聲細語,小口進食,悠閒的放空~

我不滑手機,只是看著師傅料理,等著師傅送上美味,超美好的用餐時光,吃巧、吃飽又舒心,非常心滿意足!

環顧左右兩旁的客人,有醫師、科技公司高層,看著他們和師傅們熟稔的談笑著,肯定是常客無誤

而且貴婦及醫師們用餐當中,同時續約下次用餐時間及不少的人數,『淀殿』成功了~今年8/5才正式開幕,已經擄獲這些口袋深又有品味的饕客

不過,口袋不深也沒關係,一樣能來享用精緻的$880午間商業套餐,看著身旁年輕的上班族食用一道道日式佳餚,感覺也是不錯的!

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離去前,曾在三井、老爺大酒店待過的張師傅十分有禮,堅持送我到門口並像日本人一樣,目送我離去,讓我相當感動,手藝好又謙遜的師傅不多見

『淀殿』精緻高檔的日式料理加上親切有禮、殷勤服務的待客之道,也難怪能在短期內成為上流人士用餐,招待友人口袋名單中的餐廳!

連我都想再來享用,下一次要點用$3880   <七彩海膽宴>  

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『淀殿』位於莊敬路上、四四南村正對面,南山人壽旁邊巷子,巷口就有明顯的看板立牌

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張師傅的名片 

地址:台北市信義區莊敬路178巷10號

訂位專線:02-8786-9192/0911-70-75-76(一定要事先預約,因為常客滿,中午也一樣喔)

 

線上訂位 https://pse.is/LXUZ4

 

營業時間:11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30 

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