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中午來到四平街附近的『誠鮨日本料理』,簡約的棕黑純色招牌及木質門面,卻有種說不上來的高級&神秘感

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多年老饕的直覺,讓我下意識的先看了一下門口的MENU,果然我的直覺是準的

還好,它有商業午餐,雖然價位是外商中高階主管才吃得起的.......但偶爾奢侈一下

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看到門上的「一生懸命」,我知道裏面肯定有「自慢」餐點

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店內漫溢著靜謐的氣息,卻播放著微嘈雜的日本流行樂,企圖掩飾它的"冷靜",我明白了"輕聲細語"才能融入

L型的吧台,不多座位 

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寧靜的氛圍,連魚也寂然不動 

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櫃台這區有種孤傲感,酒架上的酒瓶數說明一切 

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座位下卻有放置包包的籃子,這才感覺到它的溫度,原來是"外冷內熱"

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文雅質樸的餐具,瘦長的筷子引起我的好奇

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一問才知它值$400大洋的身價,乖乖,我沒敢再問其他餐具的價格,深怕我得小心翼翼地吃著這一餐 

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完全開放式的料理區,廚師正烤著我點的「鹽烤野生紅喉」及「鰻魚」

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另一位正專注的擺放著我的套餐前菜,像這種把料理當成藝術品般的態度,每每都讓我動容

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像幅小品畫的「前菜」

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鯖魚是唯一的重口味,其餘高纖/低卡路里的食材都只沾染了淡淡的柴魚湯,清淡卻有味,是料理的至高境界

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「茶碗蒸」只有原始的蛋香,點綴著幾許鮮嫩的魚香,感覺沒有加人工調味料,口感不似一般柔滑,而是較為紮實的"媽媽蒸蛋"

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「鹽烤野生紅喉套餐」$680,主角「鹽烤野生紅喉」上場了

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「鹽烤野生紅喉」顏色金黃,點綴些微焦糖色塊

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好一陣子沒吃到「野生紅喉」(數量稀少,高檔日本料理店常用的高級海鮮之一),肉質鮮甜,口感細嫩,烤的火侯恰好,不油不柴,無魚腥味,料理得當

擠上幾滴金桔,增添清爽酸甜味

少見的「烤銀杏」外硬內軟彈,清甜中略有苦味,很特別的配菜

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從沒吃過的「紫蘇蘋果」,是用整片紫蘇葉包裹新鮮蘋果,手工醃漬而成,蘋果很入味,吃起來紫蘇味先入鼻,再來是蘋果香甜味迴繞在口中

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別小看這碗飯,採用<台梗九號米+日本醬油醃漬吻仔魚>,再輕撒微量「日本博多萬能蔥」去腥提味

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飯粒分明,與吻仔魚、「日本博多萬能蔥」一起入口,口感彈潤,蔥香魚甜,異常味美

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「日本博多萬能蔥」也是高檔日本料理店才使用的,因為價格不便宜呢 

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不像一般的日本料理店先上湯,『誠鮨日本料理』是在甜點之前上「紅味噌小魚湯」,沒有一般紅味噌的重鹹味,喝起來是濃濃的紫菜海味

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甜點是現煮的「紅豆紫米甜湯」,加了鹽調味的「紅豆紫米甜湯」,喝起來竟有濃厚的"黑糖味",紅豆熟透卻不爛,口感極佳 

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「鰻魚套餐」$580,壽司枱上的「手工醃白蘿蔔」,酸甜清脆,清爽開胃 

(套餐除了主餐不同,其餘內含品項都相同)

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選用價高稀少的「台灣野生白鰻」,以人工手挑方式,一一去刺,相當費時費工

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全程火烤,刷上「獨家特調日式醬汁」,口感緊實,肉質細膩鮮美,醬汁鹹甘,沒有魚腥味及土味 

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只淋了「獨家特調日式醬汁」的白飯,咀嚼時香甜可口,有時簡單料理,才能顯出食材原始的美味

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離去前,看似大老闆的熟客夫婦來用餐,三言兩語後,主廚立馬拿出用木盒裝的高檔海鮮食材,做起"無菜單料理" 

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專心炙燒中

 

主廚現做握壽司,欣賞他有節奏感的料理動作,因為凡是厲害的職人,都會有這種動人的節奏感

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不敢失禮的直接拍攝大老闆的無菜單料理,只能拍師傅正在料理的美麗餐點  

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喜歡拍餐廳廁所的我,拍下滿室清香的一隅,大心備有漱口水及女性生理用品

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名片一如店內氣氛,不多話

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我難得不多話,安靜品嚐精緻的午間套餐,發現"心靜"了,舌頭就靈敏了~能嚐出高檔、新鮮食材的特殊鮮美

也領悟到一直追求CP值高的消費習慣,卻讓"精緻品味"頭也不回的離去.......

說真的,我寜願拿高CP值的五餐來換一餐精緻美食,追求生活品味,需要有所取捨!

如果無法了解何為"精緻美食",來『誠鮨日本料理』就明白了!

地址:台北市建國北路二段32號


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聯絡電話:02-2506-6070

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